Ideia do Cliente
O cliente Lucas Camano informou a Qualimentos Jr. que gostaria de colocar a marca Purz no mercado de alimentos, buscando vender uma bala proteica de forma online para as pessoas que procuram um estilo de vida mais saudável. Além disso, o cliente colocou como parâmetros para o projeto a necessidade da quantidade de proteína presente no alimento ser maior do que os demais macronutrientes, a bala possuir uma textura de “gummy” e apresentar pouca quantidade de açúcares e conservantes.
Resumo do Projeto
O projeto consistiu em 2 etapas principais, sendo a primeira delas o desenvolvimento prático de dois sabores diferentes de bala: abacaxi e açaí; posteriormente também foi realizada a etapa de rotulagem do produto segundo a legislação vigente para impulsionar sua comercialização.
A formulação foi desenvolvida com o uso de alguns ingredientes principais como gelatina, farinha de fruta liofilizada e whey protein concentrado, visando a característica proteica do produto. Ademais, foi utilizada pectina cítrica para conferir a textura de “gummy” à bala, bem como o maltitol e sucralose para conferir dulçor e ácido cítrico para garantir o controle adequado da acidez.
O produto final desenvolvido atendeu as expectativas do cliente, sendo possível entregar balas de abacaxi e açaí com aroma persistente, aparência homogênea, boa aceitação visual e boa estabilidade sensorial.
Satisfação do Cliente
O cliente ficou muito satisfeito com o resultado final do projeto, destacando que os critérios solicitados da bala proteica foram atingidos, tendo suas expectativas iniciais atendidas. Também destacou a comunicação e engajamento da equipe, estando dispostos para tirar dúvidas e com o trabalho apresentando evolução constante durante o andamento do projeto.
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