Ideia do Cliente
A cliente Maribela Doces procurou a Qualimentos Jr. com o objetivo de aumentar o prazo de validade de suas trufas artesanais e evitar a cristalização do chocolate, mantendo o sabor do produto.
Resumo do Projeto
O projeto realizado contou com análises técnicas da formulação atual do cliente, com foco na estabilidade dos recheios, no controle da cristalização e na extensão da vida útil, além de uma análise da embalagem.
Foram aplicadas melhorias na formulação, com a adição de ácido ascórbico, sorbato de potássio e glicose. Também foram oferecidas orientações sobre pH, cristalização e embalagem, alinhadas ao recente investimento do cliente na automação da produção.
O resultado final contou com uma nova formulação com validade estendida para até 60 dias sob refrigeração, sem perda de textura ou sabor, o que reduziu as perdas durante a produção.
Satisfação do Cliente
A cliente Maribela Doces demonstrou grande satisfação com o resultado final do projeto, destacando que os objetivos estabelecidos, como a extensão da vida útil das trufas e o controle da cristalização do chocolate, foram alcançados, atendendo plenamente às expectativas iniciais.
Quer resultados como esse? Fale com a equipe da Qualimentos Jr. no link abaixo.
