Os emulsificantes, estabilizantes e espessantes são aditivos alimentares responsáveis por realizar funções específicas na produção de alimentos. Dessa forma, é importante conhecer o papel de
Macarrão, lasanha, pizza entre muitos outros alimentos possuem em comum um ingrediente que faz muito sucesso em nossos hábitos alimentares, o molho. Mas, você sabe
A análise sensorial se baseia na avaliação dos atributos sensoriais de um produto, como o sabor, aroma, textura, crocância e aparência, utilizando os sentidos humanos,
O veganismo consiste em um estilo de vida que defende a não utilização de produtos de origem animal. O mercado vegano tem crescido cada vez
Desde o dia 22 de abril de 2023, entrou em vigor no Brasil, uma nova regulamentação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) que visa
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Existem reações oxidativas que causam deterioração nos alimentos, reduzindo seu valor nutritivo. Dessa forma, os antioxidantes são aditivos alimentares responsáveis por retardar esse processo nos
As embalagens ecológicas podem ainda parecer distantes para o mercado atual de alimentos, porém elas já estão sendo amplamente utilizadas por seus benefícios ao meio
